味付け数の子

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桃屋の白だしは醤油不使用!だから、数の子の旨味がそのまま活きるだけでなく、色味も綺麗に保たれます!おせちがさらに華やかに。

材料(5人分)
塩漬け数の子 10本(約200g)
 塩 1g×2回分
 水 1L×2回分
白だし 100ml
水 100ml
  • エネルギー:49kcal(1人当り)
  • 手順数:3
  • 食塩相当量:2.4g(1人当り)

作り方

  1. 塩数の子は流水で薄皮を取り、食べやすい大きさに切る。
  2. ボウルに水1L、塩1gを入れて混ぜ合わせ、<1>を浸して3時間ほど経ったら、塩水を入れ替えてさらに3時間浸す。ボウルから取り出し、残った薄皮を流水で取り除き、深めの容器に入れる。
  3. <2>の容器に水と合わせた白だしを入れ、空気を抜くようにぴったりラップをして冷蔵庫で1晩漬ける。