春野菜を使ったレシピ17選!栄養やおすすめの調理方法もご紹介

春に旬を迎える春野菜は、香りが豊かで甘みがあり、とてもおいしくいただけるので、積極的に献立に取り入れましょう。 今回の記事では、春野菜の魅力を紹介しながら、桃屋のびん詰や調味料を使った時短レシピを紹介します。


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やわらぎとじゃがいもの和え物

じゃがいもと、桃屋の「穂先メンマやわらぎ」を和えるだけのかんたんレシピです。細切りにしてさっと茹でたじゃがいもはシャキシャキとした食感で、ポテトサラダとはひと味違うおいしさを味わえるでしょう。

桃屋の「穂先メンマやわらぎ」のしなやかな食感がじゃがいもと絶妙にマッチしますので、ぜひ試してみてください。

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じゃがいものきんぴら

春のじゃがいもは水分量が多いため、さっと炒めるだけのきんぴらにもおすすめです。桃屋の「キムチの素」を味付けに使って、作りましょう。

桃屋の「キムチの素」には、野菜やフルーツ、魚介の旨みがたっぷりと入っているため、辛さだけでなく奥深い味わいを楽しむことができます。

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じゃがいものソテー~フライドにんにくのせ~

じゃがいものソテー~フライドにんにくのせ~は、中はホクホク外はカリッと焼いたじゃがいもに、フライドにんにくの食感と香ばしさが合わさった、やみつきになる一品です。

桃屋の「フライドにんにく バター味」を熱々のじゃがいもにのせるだけで、新感覚のじゃがバターに早変わり。

桃屋の「フライドにんにく バター味」は、桃屋独自の製法でサクッと食感に仕上げたフライドガーリックチップを、香ばしいバター醤油で仕上げた一品です。フライドにんにくの香りと、香ばしいバターの風味が楽しめます。

桃屋の「フライドにんにく こしょう味」でもおいしく召し上がれますので、ぜひお試しください。

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みそかんぷら

みそかんぷらは福島県の名物料理です。「かんぷら」とは、福島の方言で「ばれいしょ」を意味しています。

桃屋の「鯛みそ」は2種類の厳選した味噌と砂糖、いとより鯛そぼろを使用しています。濃厚な甘みが、ほくほくとしたじゃがいもによく合います。

新じゃがいもを使えば、よりおいしく皮ごと食べられますよ。

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肉じゃが

子どもから大人まで大好きな和食の大定番、肉じゃがは、桃屋の「つゆ大徳利」で味付けすれば失敗知らずです。

桃屋の「つゆ大徳利」は、本鰹、宗田鰹、鯖それぞれの厚削り節の一番だしを贅沢に使用しているため、風味豊かな奥深い旨みとコクが味わえます。

希釈しても香りと旨みを堪能できるので、肉じゃが以外の煮物を作る際にもおすすめ。醤油の代わりに使ってもおいしいです。

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にんじんしりしり

鮮やかな色味で食卓やお弁当を華やかに彩ってくれる、沖縄の家庭料理、にんじんしりしりは、桃屋の「つゆ大徳利」を使えばとても手軽に作れます。

本鰹、宗田鰹、鯖の厚削り節の一番だしを贅沢に使用している桃屋の「つゆ大徳利」で味付けすることにより、子どもから大人まで飽きのこない味わいに仕上げることができます。

栄養満点なにんじんしりしりは、にんじんと卵の自然な甘さが感じられ、ほっとする味わい。ごはんのおかずとしても箸休めとしても、とても重宝する一品です。

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にんにくとセロリの葉のおにぎり

セロリの葉と桃屋の「きざみにんにく」をごはんに合わせれば、手軽でおいしいセロリの葉のおにぎりの完成です。セロリの葉の爽やかな風味と、食欲を掻き立てるにんにくの香りが楽しめます。

セロリの葉にはβカロテンが多く含まれていて、体内で抗酸化作用が見込めるビタミンAになるため、アンチエイジングに役立ちます。

いつものおにぎりのレパートリーに、ぜひセロリの葉と桃屋の「きざみにんにく」で作るセロリの葉のおにぎりを加えてみましょう。

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ポトフ

野菜がごろごろ入ったポトフは、春野菜を美味しくたくさん食べられる料理です。

2種類の鰹節、鯖節、焼あごだし、ちりめん、昆布、しいたけなどの旨味が凝縮した桃屋の「醤油を使わずに厚削り一番だしと焼あごだしで仕上げた白だし」を使えば、だしの香りがふわりと広がる、上品な和風ポトフに仕上がります。

桃屋の「醤油を使わずに厚削り一番だしと焼あごだしで仕上げた白だし」は、醤油を使わずに赤穂の塩で味付けしているため、素材の色味をきれいに残したまま調理できます。

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豆苗のにんにく炒め

中華料理の定番である豆苗のにんにく炒めは、桃屋の「きざみにんにく」を使えば、家庭でも本格的な味わいに仕上がります。豆苗は安く、安定して手に入り、それでいて栄養価も高い食材です。レパートリーに加えておくと、野菜を摂れるおかずがもう一品欲しいときに重宝するのでおすすめです。

豆苗を桃屋の「きざみにんにく」でサッと炒めるだけで、簡単にできる豆苗のにんにく炒め。豆苗のシャキシャキ食感に、にんにくの旨みとコク、食欲をそそる香りがプラスされて、おかずにもお酒のお供にも最高の一品です。

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たけのこの梅ごのみ和え

茹でた新鮮なたけのこを桃屋の「梅ごのみ」で和えた、さっぱり食べられる爽やかな一品です。季節感のあるたけのこを、上品な小鉢でいただきましょう。

桃屋の「梅ごのみ」は自社で丁寧に製造した梅干に昆布や鰹節、紫蘇を加えているので、ごはんのお供としてだけでなく料理の味付けにも使えます。

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ニラキムチ

生のニラを切り、桃屋の「キムチの素」を絡めて漬け込むだけの、超簡単な時短レシピです。1時間程度置けばしっかり味がしみこむため、食事作りの最初に作っておくとよいでしょう。

桃屋の「キムチの素」は香り高く甘みが強い粗びき唐辛子に、刺激的な辛さの一味唐辛子を加えた奥の深い辛さが特徴です。スタミナ野菜のニラと相性がよく、ごはんがたくさんすすみます。

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ニラとザーサイの炒め物

桃屋の「味付榨菜」とニラだけの、シンプルな炒めものです。コリコリとした食感と深い旨みのザーサイとニラの風味が絶妙にマッチした大人のおかずを、ぜひご家庭でもご賞味ください。

桃屋の「味付榨菜」を調味液(びんに残った液)ごと加えるのが、おいしく作るポイントです。

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菜の花のからし和え

菜の花料理の定番は、からし和えでしょう。菜の花の苦みとからしのツンとした風味は、よくあいます。菜の花は茹ですぎず、食感よく仕上げてください。

本鰹節、宗田鰹節、鯖節の厚削りから取った一番だしを贅沢に使った桃屋の「つゆ大徳利」で、上品な味わいに仕上げましょう。

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キャベツとサラダチキンのしょうが和え

キャベツとサラダチキンをシャキシャキの食感が楽しい桃屋の「きざみしょうが」で和えた、さっぱり食べられるレシピです。

桃屋の「きざみしょうが」は生姜本来の味を損なわないようこだわりの製法で仕上げています。ほかの食材との馴染みもよく、和えものに最適です。

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キャベツのお浸し

シンプルなキャベツのお浸しでも、桃屋の「醤油を使わずに厚削り一番だしと焼あごだしで仕上げた白だし」で味付けすることで、上品な一品料理になります。

キャベツは大きめにちぎり、軽く茹でて歯ごたえを残して仕上げてください。春キャベツの美味しさ、美しい色合いが際立ちます。

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キャベツとちくわの海苔和え

小学校の給食でも大人気の、キャベツとちくわの海苔和えです。甘みのある春キャベツに、ちくわ、桃屋の「ごはんですよ!」が加わって、野菜がたっぷり食べられます。

桃屋の「ごはんですよ!」は伝統のあさ炊き製法で作られた、トロリとした食感ののりの佃煮です。白いごはんはもちろん、茹でたキャベツにもしっかり味が絡んでおいしく仕上がります。

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キャベツとりんごのキムチ和え

やわらかい春キャベツとリンゴをピリ辛の桃屋の「キムチの素」で和えた、新感覚の和えものです。

甘いりんごとキャベツの旨みが唐辛子の辛さを抑えて、フルーティーなおいしさです。ぜひご家庭でも作ってみてください。

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春野菜の種類と豆知識

新じゃがいも、たけのこ、春ニラなど、春に旬を迎える春野菜はたくさんあります。旬の野菜を献立に意識的に取り入れて旬を味わいましょう。

ここでは、春野菜の主な種類と豆知識を紹介します。

新じゃがいも

春に収穫されるじゃがいもは、「新じゃがいも」の名称で出荷されています。収穫してすぐに出荷されるため皮が薄く、水分が多めでやわらかいのが特徴です。

じゃがいもはでんぷんが豊富で、主食代わりにもなる野菜です。新じゃがいもは皮を剥かずに調理して、食物繊維やビタミンC、カリウムといった栄養を無駄なく摂取しましょう。

とはいえ、新じゃがいもは水分が多いぶん、傷みやすい傾向があります。購入後は乾燥しないように新聞紙で包み、冷暗所で保管して、早めに食べきってください。

にんじん

セリ科の代表格のにんじんは、緑黄色野菜のひとつで、βカロテンが豊富に含まれています。βカロテンには抗酸化作用があり、がん予防や老化防止に役立つとともに、皮膚や粘膜を丈夫にして、免疫力を高めてくれる効果が期待できます。

ヘタや葉付きのまま保存すると、栄養がどんどん吸い取られてしまうため、必ずヘタや葉を切ってからポリ袋などに入れ、野菜室で保存しましょう。

にんにく

にんにくの香り成分のアリシンは、強い殺菌作用のほか、ガンや血栓を予防する効果があるといわれています。また、にんにくは野菜ではめずらしく、豊富なたんぱく質を含んでいます。

調理の際は、低温から炒めて香りとうまみを引き出しましょう。より風味をよくしたいときは、にんにく片の中の芽を取り除くと焦げにくく、より香りを楽しめます。

豆苗

エンドウ豆の若葉である豆苗の旬は、3月~5月ごろです。この時期の豆苗が最もおいしく、栄養が詰まっているといわれています。

アクが少ないため下茹でする必要がなく、切ってそのままサラダとして食べたり、炒めたりできるので重宝します。

豆苗には、ほうれん草以上のβカロテンが含まれていて、発がん予防や動脈硬化予防も期待できるといわれています。

たけのこ

たけのこは春を代表する野菜のひとつです。スーパーでは水煮の状態で1年中売られていますが、3~5月にかけて、さまざまな種類の旬のたけのこが出回ります。

・モウソウチク(孟宗竹)
・ハチク(淡竹、甘竹)
・シホウチク(四方竹)
・チシマザサ/ネマガリタケ(千島笹/根曲がり竹)

たけのこはたんぱく質やカリウム、食物繊維が豊富で、ヘルシーな食材です。春の季節は積極的に献立に取り入れましょう。

ただし、たけのこは鮮度が命です。時間が経つほどえぐみが増え、味が落ちるため、店頭では次の点に注目して鮮度をチェックしてください。

・穂先が緑色のものは避け、穂先の黄色っぽいものを選ぶ
・根元の切り口が白く、みずみずしいものを選ぶ
・皮は薄茶色で、ツヤがあるものを選ぶ

ニラ

ニラは一年中手に入る食材ですが、最もおいしいのは、春のはじめに伸びてきた葉だといわれています。旬の春のニラは柔らかく、香りも強いので、ぜひ召し上がってください。

ニラはビタミンEやビタミンC、セレン、カリウム、カルシウム、β-カロテンが豊富な、栄養満点の野菜です。ニラ特有の香りはにんにくなどにも含まれているアリシンによるもので、血行をよくして体を温め、胃腸の働きをサポートする効果が期待できます。

ニラは乾燥に弱く傷みやすいので、店頭では葉が幅広く肉厚なもの、緑色が鮮やかで葉先までピンとしっかりしたものを選んでください。購入後はビニールに入れて立てて野菜室で保管し、早めに食べきりましょう。

菜の花

早春に黄色い花を咲かせるアブラナ科の菜の花は、独特な香りとほろ苦さが特徴の春野菜です。

菜の花はビタミンCやカロテン、ビタミンB1、ビタミンB2、葉酸、カルシウム、鉄、カリウムといったさまざまな栄養を含む、優秀な緑黄色野菜です。風邪の予防にもよい栄養バランスなので、肌冷えする春先は積極的に食卓に取り入れましょう。

菜の花は花が咲き始めると、風味が落ちてしまいます。つぼみがしっかり閉じたものを購入しましょう。購入後は水で濡らした新聞紙やキッチンペーパーで包み、野菜室で立てて保管してください。

春キャベツ

巻きがゆるく、葉がやわらかくて甘みが強い春キャベツも、季節を代表する野菜です。水分が多いためそのまま生で食べるのに向いていますが、味噌汁やスープの具材にするとかさが減り、たくさん食べられますね。

キャベツはビタミンCやビタミンK、カルシウム、食物繊維も豊富に摂れます。

春キャベツを購入するなら軽く、葉がふんわり巻いたものがおすすめです。根元の切り口が乾燥しているものは避け、外葉が鮮やかな緑色で鮮度が高いキャベツを選びましょう。

まとめ

春野菜はやわらかく、食べやすいのが魅力です。

桃屋のびん詰や調味料を活用すれば、おいしい春野菜がたくさん食べられます。かんたんレシピで、旬の野菜を献立に取り入れましょう。